超市出售的蔬果，每件大小相近，外形標準，看上去非常工整，令我聯想到《智能叛變》一幕，逾百個身高、大小、樣貌一樣的機械人整齊排列。
但種植農作物不同複製機械人，沒可能全部一模一樣，以標準靚樣「出場」，樣醜的，有缺陷的去了哪裏？
醜蔬果在法國，部分能逃過遭丟棄的命運，法國有超市將醜蔬果打造全新形象，讓人知道樣醜又如何？
它們同樣美味；台灣新北市府農業局推廣「安心醜蔬果」計劃，民間更自發成立「醜蔬果大翻新」團隊，挽救醜蔬果滯銷問題。
來到香港的街市，每天菜販檔的「賣剩蔗」、「籮底橙」可有翻身機會，不至於跟垃圾殊途同歸？
依從審美標準 造成食物浪費
香港人每天共丟棄約三千六百公噸廚餘，當中除了食肆和家居剩食，以及過期食品外，部分來自農場、批發市場、零售商、超市等等每天經篩選而丟棄的蔬果。
現今社會，消費者偏好選擇外表亮麗、沒有瑕疵的農產品購買，制定了一套「審美標準」，整條食物供應鏈也依這審美標準行事，農場在採收蔬果後，先經過大規模篩選，一些不符合公眾期望，例如大小不符、形狀扭曲、色澤不夠亮麗的，遭第一輪淘汰。農產品經運輸送到批發商後，又會進行第二輪篩選淘汰。一項食材由產地到餐桌上，隱藏着消費者看不見的食物浪費。
世界各地的醜蔬果同樣面臨被丟棄的下場，如果要讓它們回到餐桌上，消費者習慣「以貌取果」來判斷蔬果好壞的心態需要改變。
1街市 回收逾500磅蔬果
街市菜販出售的蔬果，一般是經農夫和批發商淘汰後剩下的「佳麗」，所以你不會看到有兩條腿的蘿蔔、像水牛形狀的薯仔。不過，因運輸、存放等因素，部分蔬果表皮遭刮花或破損，佳麗也頓時成為次貨。
記者早前和食物回收組織「食德好」到街市回收蔬果，職員和義工們推着手推車，載着八個大菜籃游走在菜檔之中，菜販們早有共識，主動將賣剩的蔬果損贈，豆角、蘿蔔、茄子、南瓜、青瓜、翠玉瓜、粉葛、椰菜花等等，不消一會，已堆滿八個菜籃，情况誇張，一個街市，大半小時，回收了逾五百磅蔬果！
無壞無爛 平賣無人要
不完美的蔬果，「平賣都未必有人要！」菜販如是說。
菜販黃太賣菜十多年，她說，「有時啲蔬果唔係爛，只係無咁靚仔，但十個人之中，只有一人不介意。」現時賣不出的蔬果她會轉贈有需要人士及食德好，避免浪費。
收集完好蔬果 轉贈社區
「食德好」項目主任范健儀（Pinky）表示，「菜販捐贈的蔬果，部分是不夠新鮮而賣不出，但很大部分是外表不夠完美。曾有人捐贈大批蘿蔔，原因是蘿蔔有一兩顆黑點而沒人買，店主也很激氣。」因食物浪費引致環境問題，以及食物價格飈升影響基層等原因，「食德好」自二○○九年成立後，充當食物分享的橋樑，定時到街市商戶及生產商處收集完好蔬果，並轉贈予社區有需要的市民及團體。
有機市場 「審美」相同
消費者在傳統街市購物有嚴格的「審美」眼光，有機市場又如何？有機農作物在整個生產過程不施化學農藥和肥料，部分作物賣相不及一般市售農產品也能理解，即使如此，大部分人也只挑選賣相佳的蔬果，「只有小部分人不介意農作物樣醜。」農夫說。
彎曲縮小 味道不變
到有機農墟走一趟，或會發現一些外貌與平常不一樣的蔬果，中文大學生命科學學院教授張建華表示，「果實的大小和外形不一，在多數情況下是由於栽培條件不均一所造成，與遺傳不一定有關，放棄他們是可惜的。」它們的形狀如此不同，除了有機會是因生長過程缺乏某種營養或蟲咬，很多情况是成長過程有外物阻礙。加力農場農夫傅先生解釋，「青瓜或絲瓜等植物，偶然也會長得彎彎的，如果生長時位置稍有偏移，防蟲網袋阻礙它生長，就會變彎曲。而一些根部植物，例如蘿蔔和番薯，種植時如果泥底有石頭，生長時便會長出分支吸收營養。至於一些體積較小的蔬果，有機會因植物衰老，所以生的果較小，但味道沒有分別。」
杉山農場農夫陳先生表示，「好似人咁，有些人也會有十一隻手指，授粉和天氣影響也有機會導致蔬果外形跟正常不一樣。」
生長成C字形的茄子、青瓜，體積略小，但帶點可愛，待在農墟幾小時，也未等到有心人將它們帶回家。這類「醜蔬果」會以便宜價格出售，賣不出的，農夫拿回家食用。
法國超市醜蔬果有人要
遭人唾棄的醜蔬果，在法國連鎖超市Intermarché則以明星姿態亮相，超市推出「醜蔬果計劃」（Inglorious Fruits and Vegetables），找攝影師替它們拍攝照片，突顯它們醜卻可愛一面，並設專區，用醜蔬果煮成濃湯和榨汁，給顧客試食，旁邊貨架則特價出售這些蔬果，當顧客知道它們味道和一般的沒分別，但價錢便宜一大截，樂於將醜蔬果帶回家。
醜蔬果大翻身 請帶它回家
台灣有三成蔬果無緣進到市面，因它們的外表不合乎大眾的審美標準。在台灣，作物收成後，農夫會將農產品分級，送到新鮮或加工市場，剩下來找不到銷售渠道的被稱為「格外品」，農夫大多用來自食，贈送街坊或平賣。去年初，七名年輕人成立「醜蔬果大翻身」團隊，透過電子平台協助農民出售醜蔬果，「以在地有機、無毒、友善農產品的真實品質，來對抗大眾對醜蔬果的歧視」。
台灣推「購買安心醜蔬果」
為協助銷售賣相較不佳的有機蔬果，新北市府農業局去年開始，向大眾推廣「購買安心醜蔬果」理念，以解決醜蔬果滯銷問題，當局表示，「將持續於農夫市集、農會超市等渠道銷售安心醜蔬果，希望能夠一起以行動支持我們的有機農友。」醜蔬果則以較便宜的價格出售。
ugly food is beautiful
美國《國家地理雜誌》年初發起一項食物浪費與再利用的活動（#uglyfoodisbeautiful），鼓勵人們發揮創意，將醜食物變美麗，拍攝並上載到美國《國家地理雜誌》網站。食物美或醜，在於你看待它們的眼光，不完美的食物經心思打扮或從另一角度看，也可變得有趣而美麗，甚至儼如一幅藝術品。
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文：李佩雯
圖：馮凱健、李佩雯、網上圖片
編輯：蔡曉彤
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（原文載於2016年6月12日《明報》星期日生活。文章為作者觀點，不代表《明報》立場）