Tesla創辦人馬斯克(Elon Musk)有關「煮豆」的《七步詩》帖文引發熱議,食物安全中心昨晚(2日)亦趁「煮豆」熱話在facebook發文,提醒市民「煮豆勿求其」,不要生吃或進食未煮熟的豆類。食安中心指出,豆類如紅腰豆、白腰豆和四季豆本身含有天然植物毒素植物血球凝集素,若進食未經妥善處理的豆類,或會因攝入這種天然毒素而在短時間內出現惡心、嘔吐及肚瀉等食物中毒徵狀。食安中心教大家3個處理豆類貼士:
1. 勿吃生或者未經煮熟的豆
2. 豆類在烹煮前宜用清水浸透
3. 不論是新鮮的豆類或乾豆,應用滾水徹底煮熟
至於罐頭豆,由於加工時已經過高溫處理,植物血球凝集素已被破壞,因此毋須再度烹煮便可進食。