牛油果切開,偶爾會見到果肉變黑或有瘀色,可否食用?香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆表示,牛油果跟其他水果(如蘋果)一樣,若在運送過程中跌過或壓過,果肉可能會出現瘀色(啡色痕迹),有瘀色的牛油果亦可能會影響味道,但仍可以食用,對身體沒有影響。惟李杏榆提醒,若牛油果肉變瘀黑色,而且味道和氣味變酸,代表牛油果變壞變質,便不應進食。
另外,牛油果切開一段時間後果肉變黑,代表已氧化,氧化的牛油果營養可能會減少,惟仍可照常食用。
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