熱點

苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 蔬菜統營處教刮白色瓜瓤去苦味 (08:50)

夏天食苦瓜(別名涼瓜)正合時,蔬菜統營處facebook介紹苦瓜,說明如何挑選靚苦瓜、存放及烹調貼士。

苦瓜含維他命A、維他命C。《本草綱目》記載,苦瓜性寒,味苦,除邪熱,解勞乏,清心明目。苦瓜屬葫蘆科,會長出黃花,果實表面瘤狀突起,呈長圓形或紡錘形。

苦瓜選購、存放、食用注意:

選購──選購苦瓜時,注意顏色光澤明亮,瘤狀突出明顯,硬實挺身。如選瓜體偏熟稍軟者,需盡快食用。

存放──苦瓜可保存於陰涼通風處,乾身用保鮮紙包起,可放於雪櫃冷藏存放。

食用/烹調貼士──苦瓜可用水順瘤紋輕輕刷洗,去瓤切塊。怕苦可將白色瓜瓤徹底刮淨,或用鹽輕醃,隔走苦汁用水沖洗乾淨,便能減輕苦味。苦瓜生食可做沙律或打成汁飲用,伴料快炒,燜煮、煲湯亦佳。

沖繩苦瓜vs.白玉苦瓜

苦瓜有不同品種,除了街市常見形狀矮小的雷公鑿,漁農自然護理署2000年初引入白玉苦瓜及沖繩苦瓜,推介本地農友種植。

沖繩苦瓜──原產於日本沖繩,果實墨綠,身長兩端尖凸,瘤狀突出物細密有致,爽脆無比,甘苦味獨特。

白玉苦瓜──原產於台灣,果實呈白色水潤如玉,肉厚多汁,口感清爽脆嫩,苦味溫和,不用浸泡去苦澀,可直接食用或榨汁飲用。

蔬菜統營處揀蔬菜貼士:

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套 蔬菜統營處教瓜果怎處理

苦瓜食譜:

苦瓜拌雞蛋

苦瓜釀姬松茸 清熱解毒

熱門HOTPICK:link.mingpao.com/67005.htm

相關字詞﹕苦瓜 涼瓜 蔬菜統營處 爇門HOTPICK 白玉苦瓜 沖繩苦瓜 編輯推介

上 / 下一篇新聞