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青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套 蔬菜統營處教瓜果怎處理 (08:50)

俗語說「春吃芽、夏吃瓜」,蔬菜統營處facebook介紹兩種瓜,分別是青瓜和合掌瓜,說明怎樣揀靚瓜、存放及烹調注意事項。

青瓜

綠皮黃花,表面多刺突起或光滑圓潤,口感爽脆清甜,水分充足,能解渴補水,富含維生素C,含有丙醇二酸,能抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品。

青瓜徹底清洗後可連皮食用,可涼拌、榨汁、醃漬,以及伴料炒煮。選購青瓜時,宜挑選果皮光澤亮麗、瓜身結實飽滿、具清新氣味的。購買後可放陰涼處暫存,或用保鮮紙或廚房紙包好置於雪櫃延長保質期。

食譜:麻辣拍青瓜蟹肉青瓜

合掌瓜

又名佛手瓜,富含維生素B1,有助增進食慾並維持神經系統運作正常;含大量維生素C,能強化人體免疫功能;纖維亦不少,能提供飽足感,有助穩定血糖和血脂水平。

合掌瓜適合清炒、配肉炒,或作湯料。削皮時可戴手套或用布握瓜,以防黏液沾手。揀合掌瓜以瓜皮光澤亮麗結實,無外傷為佳,置於陰涼通風處可保存一星期,放在雪櫃可保存兩星期。

食譜:合掌瓜淮山薏米湯合掌瓜粟米紅蘿蔔瘦肉湯

蔬菜統營處揀蔬菜貼士:

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

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