世衛把香腸煙肉等加工肉列為致癌「1類致癌物」，有關研究惹起全球關注，近年流行的「All Day Breakfast」（全日早餐）有煙肉有腸仔，除了食物有致癌風險外，腸胃肝臟科專科醫生、中大醫學院長陳家亮更關注其中的，是有關食物脂肪及熱量較高，不建議市民天天吃，並要注意均行飲食及運動。
世衛把加工肉與香煙和石棉並列「1類致癌物」後，不少人擔心香腸與香煙一樣危害健康，但專家已說明兩者風險不一。世衛引述全球疾病負擔計劃的推算，每年有3.4萬人因大量進食加工肉而患癌死亡，另每年有5萬人因吃紅肉而患癌死亡，遠低低於因飲酒或吸煙而患癌死的60萬及100萬人。
加拿大防癌協會引述研究指出，肉類經過高溫烹調，釋出雜環狀胺化合物及多環狀碳氫化合物，兩種化學物可能提高致癌風險，而加工肉一般加入可能催生潛在致癌物質的亞硝酸鹽作防腐劑等。
香港營養學會會長張智良建議市民可考慮以芝士蕃茄三文治、穀物作早餐，而紅肉雖被列為「2A類致癌物」，但毋須完全戒掉，建議外出吃扒餐時，可考慮與人分享，另配合其他食品如沙津等。 掌握最新消息，請Like「明報即時新聞」fb專頁！ http://www.facebook.com/mingpaoinews
【有豐富早餐嘅Morning，先係Good Morning！】報道：http://bit.ly/1kLJiD8【致癌肉】世衛列加工肉為「1類致癌物」 香腸煙肉與吸煙石棉鹹魚屬同類 http://bit.ly/1kLJz9b【世衛列...
Posted by 明報即時新聞 on 2015年10月27日