食物安全中心檢測發現，3個壽司及刺身樣本於反映總菌含量的「需氧菌落計數」超標1至2倍、1個壽司樣本的大腸桿菌超標1倍。食物安全中心表示，此反映衛生質素欠佳，但未必反映健康問題。
不少人外賣壽司回家享用，食安中心發現，大部分外賣店均無提供冰塊，並提醒，如壽司在存放在4℃以上的環境超過4小時應該丟棄。發言人又指，製作壽司一般會加入酸醋，如將酸鹼值加至4.6或以下，有助抑制致病菌滋生。不過刺身沒有經過酸化，應放在4℃以下陳列。
食安中心首席醫生楊子橋表示，商店可以手提酸鹼值測量計、酸鹼值試紙等檢測壽司的酸鹼值。
李先生昨在壽司店購買手卷，他認為該店壽司挺新鮮，平日不新鮮的壽司的飯，則會有點硬。他續稱，魚生就要比較小心，要多望兩眼確定。
【食盡皇帝餐】來到越南飲食之鄉的順化，必食流傳到民間的御膳菜式，一嘗做皇帝滋味。報道:http://goo.gl/D9Ps2W#明報 #明報即時新聞
Posted by 明報即時新聞 on Wednesday, July 29, 2015