獲國際大賽冠軍並擔任專業評審的年輕咖啡師洪嘉偉（Vincent Hung），高考時為溫書愛流連咖啡店，自此戀上咖啡的香濃芬馥。Vincent甫畢業便踏足咖啡行業，一邊實習一邊鑽研，全部投資盡押在自己身上，之後奪得國際咖啡師冠軍殊榮，並取得專業認可資格，去年還善用積蓄一圓創業夢。根據施羅德「2015年環球投資趨勢報告」顯示，36%的香港受訪者對未來投資機遇信心較大，而82%的受訪者計劃在未來12個月內增加或保持他們的投資金額。Vincent認為只要懂得儲蓄理財，創業並不困難，反而守業更難，他希望做好、做大自己的品牌，令手沖咖啡這門生意可以持續發展。
對很多人來說，23歲只是剛大學畢業，無社會工作經驗；但Vincent已是Brew Note精品咖啡店的東主、2011年世界虹吸式咖啡師大賽香港區冠軍、Coffee Quality Institute（CQI）Q Grader認證的杯測師、歐洲精品咖啡協會認可培訓導師等，這一切源自一份興趣，化興趣為事業相信是時下青年的夢想。
Vincent對咖啡有一份迷戀和執着，他以堅毅的態度化興趣為事業，甚至成為一盤生意。他表示，要當上一名稱職的咖啡師，除了要對咖啡有熱誠外，更要充分了解咖啡文化及它背後的知識，每天還要不斷作出新嘗試去增值自己，這樣才能沖調出一杯「靚」咖啡來。
投資置業 家人資助開店
談到入行六七年便創業做老闆，Vincent 直言：「自己較少參與任何投資理財計劃，沒有做定期、買外幣、基金、股票，唯一的投資是與家人一起置業供樓及獲得家人資助入股開設咖啡店。由於時下的精品咖啡店，無論租金、器材、設施及原材料都動輒上百萬元，因此，能夠與志同道合的拍檔集資開舖，互相支持和勉勵，確實是相得益彰的美事。」
投資理財不熟不做
施羅德「2015年環球投資趨勢報告」顯示，在未來12個月內，26%香港投資者計劃直接投資股票來產生定期收益，而34%投資者選擇投資多元化基金、股市基金和債務基金來提供額外穩定收入。
對於股市現正進入狂牛「大時代」，很多投資者都想加入分一杯羹，Vincent卻有另一套理財概念。他指出：「我的理財之道是『穩健』，首要目標是維持穩定的財務狀況。我明白在現時大牛市，很多人希望在短期內賺得可觀回報，但我始終認為投資者要對股市有充分理解，不要人買我買，必須量力而為。我個人會選擇『熟嗰樣做嗰樣』，即投身精品咖啡行業，為自己的理想奮鬥。」
事實上，許多香港投資者和Vincent擁有共同投資理念。施羅德的投資報告顯示，超過70%的投資者計劃投資於低或中風險的資產，而預期回報率平均達8%，較亞洲投資者的平均13%低。
讓港人品嘗真正咖啡滋味
Vincent始終鍾情優質的手沖咖啡，未來目標是培養港人品嘗真正咖啡的滋味。Vincent稱：「身為一名專業咖啡師，要經營一盤生意必須有知識和熱誠，願意長時間作戰。現在我差不多把所有時間都投放在店內，我會從原材料入手，由選購咖啡豆、水分容量、溫度時間及烘焙加工等，都力求控制咖啡的品質及掌握它的口味，希望為消費者帶來優質咖啡的同時，也提升他們飲咖啡的品味。」
選舖聘員工最困難
提到創業面對的困難時，Vincent解釋：「最大困難不是集資經營，而是選址開舖及聘請員工。我選擇在北角區開設咖啡店，因為這裏競爭少及相對有需求，附近有中產家庭、教會及學校，有一定的客源。至於聘請員工也非常困難，一方面餐飲業工時長人工低，另一方面員工要具備知識和技巧，因此我需要聘請有上進心及願意接受系統化培訓的青年。」
展望未來，Vincent 強調創業難，守業更難，並笑言：「我個人較踏實，只專注自己的本業。日後，精品咖啡店會加入商業元素，引入健康新鮮的食材，以達到交叉銷售的經營模式。我希望這間咖啡店不僅成為可持續發展的品牌，還成為咖啡達人的聚脚處，讓他們在這裏一試難忘美味的咖啡之餘，亦可以與其他熱愛咖啡的朋友溝通交流，藉以加深對咖啡文化的認識。」
施羅德投資策略﹕根據投資者需要 設計合適產品
Vincent的投資理念較為成熟，尤其是與年齡相若的人相比。這也不足為奇，因為自金融危機後，各地市場都非常波動，令許多投資者卻步。
事實上，許多創業家都非常專注於他們的業務，所以他們更應投放一些資金在可提供持續收益的投資項目上。這些收益可當作定期的額外收入及未來的退休金使用。這樣，業務產生的利潤可再投資於業務上，令生意更上一層樓。
施羅德的投資報告亦顯示，33%香港投資者運用投資所得的收益作額外收入、29%再作投資，而14%投放於退休儲蓄。
施羅德表示他們不會盲目跟隨市場的短期發展趨勢，而會根據投資者的需要設計合適產品；施羅德的基金有助投資者更輕易地捕捉市場增長及收益的雙重機遇。
(以上資料Schroders提供)
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