供應商調整醬汁 增番茄減茄汁降鈉

【明報專訊】要減低餐盒的鈉含量，不能只靠少鹽，供應商普遍靠採用低鈉食材、重新調配醬汁等，盡量維持味道不變。活力午餐總經理蔡景橋舉例，該公司轉用五香粉等相對低鈉香料，或調配醬汁時多用番茄，減茄汁用量，惟不能完全棄用茄汁，否則味道偏淡，因此每道菜式均要與廚師協調，重新研究材料比例，推出低鈉餐盒前會內部試味。