【明報專訊】「不鏽鋼有很多種類，大分有幾十種，細分可以有幾百種。」鍾志源表示，不鏽鋼產品上或會有一組3位數字，200、300或400，其實是美國鋼鐵協會（American Iron and Steel Institute）分類法，標示金屬元素大約含量。如200系列的錳含量較高，防腐蝕性能較差，會釋出對人體有害的錳元素；400系列的鎳含量較低，一般具磁性，方便儲存，專業廚房多會用到，價格較昂貴。
