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飲食Quicknote﹕大閘蟹特色菜登場

【明報專訊】尚記得去年內地遲遲未有大閘蟹供港,令人恨得牙癢癢,今年終於公布有蟹到港,蟹迷當然要快手訂蟹。城中不少餐廳亦立即推出大閘蟹限定餐單,淮揚餐廳十里洋場引入了陽澄湖大閘蟹,設計出12道大閘蟹菜式,除了有原汁原味的清蒸大閘蟹,還有不少金黃惹味的蟹粉菜式。上海名菜芙蓉蟹斗就是其中之一,蟹粉、馬蹄、冬菇絲及鴨蛋炒香後放於蟹蓋中,加上打成泡狀的蛋白焗製,入口時既有蟹粉香,又有不同食材的層次。分量十足的椰香蟹粉盅內,除了有露筍、蝦仁及蟹粉,還有一層帶椰香的蛋白。要數最香口惹味的必定是蟹粉鍋巴,以鹹蛋黃包裹的鍋巴,放上了豐富的鮮拆蟹粉,香脆得令人欲罷不能。

十里洋場

地址:銅鑼灣恩平道28號 利園2期101號舖

查詢:2338 5500

註:另設加一

整理:黃怡穎

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