副刊

時尚公民 飲食

下一篇
上一篇

Quicknote:當干邑遇上叉燒 誘發醉人滋味

【明報專訊】以干邑配襯美食一點不易,因為干邑味道「霸道」,愛的就覺得他夠醇厚;不愛的,就覺得有火燒喉嚨的感覺。今次滿福樓與法國著名干邑名莊馬爹利干邑合作推出「滿福樓醉人干邑中菜配對」,行政總廚孫錦勝將鎮店之寶蜜汁叉燒來配一杯馬爹利X.O.($368),他特意在秘製醬料加入蜜糖及X.O.,上菜前再加少許馬爹利名仕干邑,讓叉燒充滿酒香,吃時再配X.O.,酒中濃郁的無花果香及蜜餞果香在口腔中縈繞未散,再夾雜雲呢拿、焦糖、甜香料及合桃等果仁味,將叉燒本身的肉味帶到另一個層次。

另一個必試的菜式就是清香汁烤法國鵪鶉腿配馬爹利藍帶傲創(Cordon Bleu Extra)($328),師傅先以秘製「清香汁」將鮮嫩的法國鵪鶉腿煮至入味,再輕烤至微焦並提升其芳香。此酒圓潤細膩,帶黑加侖子及無花果、杏脯等味道。吃一口鵪鶉腿再品酒,你會發現奇妙的配搭使肉味更鮮明,同時亦昇華了干邑的層次及果香。

■滿福樓

供應日期:11月1日至30日

地點:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓

查詢:2802 8888

註:「滿福樓醉人干邑中菜配對」每道餸已包一杯馬爹利酒品,客人亦可以優惠價$150額外單點指定配菜干邑1杯,每道菜只限1杯;另設加一

整理:陳詠詩

上 / 下一篇新聞