港聞

港聞一

下一篇
上一篇

老三陽料江蘇蟹:未長成 非靚貨

【明報專訊】內地當造大閘蟹未批准供港,市面已有售,「HA cube蝦立方休閒娛樂釣蝦場」更宣傳可釣大閘蟹。本報記者在該處釣得一隻蟹,交由蟹商老三陽董事總經理祁玉鳳鑑別,她估計這隻是江蘇大閘蟹,因其背部較圓,蟹身較厚,腳較短及粗,且殼是青色(即「青背」),但其白肚「不算太白,麻麻地」,蟹腳黃毛亦不明顯。

記者所釣的蟹重二両多,祈玉鳳說,大閘蟹脫殼27次才是成蟹,今年8月是最後一次脫殼的時間,此蟹應「脫不到最後一殼」,故較細,如脫到殼可大一倍。她稱細的大閘蟹在內地一斤可賣20或30元人民幣,加上是「蟹乸」,在港不值錢,「傳統來說,香港酒樓、酒店、自助餐多用蟹公」。

祁又說,以往內地會將細小的「大閘蟹乸」運到韓國製成生醃「醬蟹」,現時內地人會熟醃,「煮熟隻蟹,浸落啲醬油、酒、陳皮等,食個味道」。

上 / 下一篇新聞