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另一個胃﹕焦糖伯爵茶布丁 誘人焦糖漿涓涓流

【明報專訊】焦糖布丁(Crème caramel)和焦糖燉蛋(Crème brulée)聽起來好像很相似,雖然所用的材料差不多,但其實除了名字不同之外,做法也很不同,製作出來的效果和口感也很不相同。烘焙果然是一個很奇妙的世界,相同的材料,成品卻能千變萬化。焦糖燉蛋(Crème brulée)會盛於器皿中再焗,質地較水狀;而焦糖布丁(Crème caramel)雖然也使用焗盅,不過最後會反轉倒模而出,較挺身,布丁會彈吓彈吓晃動,特別可愛。這次加入伯爵茶的香味,再添一點優雅氣息。

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