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歐陸煮意﹕薯絲炒馬介休 鬆脆鹹香 食指大動

【明報專訊】這是我目前最愛的一道馬介休菜式,最初聽名字覺得沒什麼特別,都是簡簡單單用馬介休和薯仔做配搭的菜式。第一次吃的時候,薯絲雖然香口,但覺得餐廳煮得死鹹,一小匙就要一大口白飯配着吃,不是很對味。後來再去路環一家老字號茶餐廳,才一吃愛上,薯絲炸至酥鬆脆口得像薯片,夾雜着點點馬介休魚肉的鹹香,還有綿綿炒蛋,一大匙一大匙送進嘴裏,十分滿足。而且相比其他馬介休菜式,薯絲炒馬介休比較容易接受,又不那麼單調,現在想起來還是會口水直流呢。

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