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靜待兩次鎖汁 歎爆汁熟成牛扒

【明報專訊】昔日粵語中「去鋸扒」,泛指到扒房吃牛扒,以往尋常百姓家,大多到港式西餐廳鋸鐵板牛扒;時移世易,今日一塊鐵板牛扒,未必滿足到大家,要吃斧頭扒、熟成牛扒這些奢侈品。享受無罪,既然消費得起,那就要保證廚師煎得對辦,莫暴殄天物。最近,在中環蘇豪區新開的英式扒房遇上「竹升大廚」Clayton,由他一次過解構煎牛扒學問。

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