【明報專訊】秋天到，要進補。進補不一定要吃鮑參翅肚，也不一定要「老火」慢燉，選對食材，白水輕煮，一樣有健體的功效。往常由夏至秋，家母更多煮「豬膶瘦肉湯」，加薑絲大火一煮，肉熟湯滾，是家常的補身「靚湯」。秋風起時，熱湯暖身；暑氣回襲，涼飲清甜，「豬膶瘦肉湯」就是有這種平易近人的特色，有時胃口不佳，一勺清湯好下飯，米粒濕潤，鬆散易嚼，隨時有添飯的可能。
