【明報專訊】秋風一起，芋頭上場，連帶大學食堂也供應合時的「芋頭炆排骨」。一碟煮成泥塊狀的芋頭，沾染其他食材的肉味，最是一絕。配什麼好呢？配充滿油香的臘鴨最好，鴨油滋潤了芋頭，芋香依附上臘鴨，是秋冬下飯的極致配搭。不過配搭歸配搭，要是廚師烹調不當，配搭頓時變成垃圾，不值一文，浪費了當季的食材。大學食堂同樣「劣食」危機處處，更不用奢望能吃到臘鴨，即使如此，芋頭配排骨，已經足以勾起美食遐想。筆者跳過理智的判斷，隱藏過去嘗過種種難吃食物的經驗，迅速點了一客「兩餸飯」，衝到取餐的櫃枱，想要一睹「芋頭炆排骨」的風采。