【明報專訊】新冠病毒肺炎肆虐重創飲食業，很多食肆相繼結業，甚至連一些老字號酒樓都捱不住，黯然結業。但有78年歷史、位於中環以炭火燒鵝成名的鏞記酒家，卻在「疫市」下大裝修。據知裝修將融入中西文化及修葺大廚房，但會保留傳統炭爐。一向有光顧鏞記的黃淑儀趁裝修前到酒家懷緬一番，更入廚房參觀，對完成歷史使命的油渣爐歎為觀止，稱逾4斤重的18吋生鐵鑊，其溫哥華家中也有一隻，多人聚餐時能大派用場，但不識拋鑊。她又對仍然堅持用炭火燒鵝的巨爐感興趣，並向大廚了解燒鵝的製作過程。 相關字詞﹕雛鵝煲 甘琨禮 炭火燒鵝 大裝修 鏞記酒家 黃淑儀
