【明報專訊】事緣之前寫緊有關茶餐廳嘅文獻回顧，見到唔少人都用混雜性（hybridity；混雜嘅過程叫hybridization）去定調本地飲食文化，而喺自譽中西合璧嘅香港，混雜性就更加好似係自證自明咁。但到頭來無一樣嘢唔係溝出嚟，我哋只係後設地塞番個名畀佢，不論係用國家、人種、定係地區名：譬如意大利粉好代表到意大利菜，但粉/麵呢樣嘢好多人話係中原地區嚟；亦有飲食歷史學家指出意大利粉嘅烹調方法源自阿拉伯人，不過呢兩樣嘢大交合完之後就喺意大利發揚光大——咦咁點解又唔見會講意大利粉嘅混雜性嘅？所以同教授傾嘅時候，佢就問番我：「細佬，你識唔識分hybridization同creolization呀？」過往我都當佢哋係同義詞咁用，但學術上佢哋其實係兩個過程同邏輯嚟。Ok，返去睇囉。方便起見，我姑且叫佢哋做H字頭（hybridization）同C字頭（creolization）。