廚房說書人：為何中國人很晚才開始吃魚翅？

【明報專訊】鮑參翅肚被視為中國菜「四珍」，當中又以魚翅最為熱火，以往人們會說「無翅不成席」。1949年新中國成立，「開國第一宴」裏的8道熱菜，便有一道紅燒魚翅；1972年美國總統尼克遜訪華，結束兩國冷戰，在那場世紀國宴的4道熱菜中，也有一道三絲魚翅，反而兩次都不見四珍中其餘三樣。

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