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上海炒年糕Q彈秘訣:不炒 用菜墊底 燜煮吸汁超香滑

【明報專訊】踏入3月,我會教大家我小時候經常吃的上海菜。現在天氣乍暖還寒,胃口麻麻,不想大魚大肉的話,不如跟我做一個無肉版本的上海炒年糕,軟糯清甜,令人胃口大開!材料主要有水磨年糕、黃芽白和冬菇,材料和做法看似簡單,但很多人都會失手,煮不出Q彈、柔軟和香滑的口感。為什麼呢?要訣就是——不能炒!但究竟要如何烹調呢?立刻找答案!

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