【明報專訊】日本人創意豐富，經常動腦筋創作不同簡易食譜，即使平凡如番薯，也有許多你想像不到的煮法，例如在咖喱中加入番薯、焗番薯忌廉、牛肉番薯卷等，擴大番薯的「和」味光譜。在日本有「傳說的家政婦」之稱的Tassin Shima更創作一款番薯薄餅（Sweet Potato Galette），它的外表像薯仔絲煎餅（Rosti），表面灑上糖來食用，十分吸引。想知如何製作？請來茹素多年的食養導師岸本何穎怡（岸本太太），分享改良版番薯薄餅。將番薯切絲，加入菇菌煎至兩面金黃色，咬下去香脆可口，更帶淡淡菇香。另外也教大家做一個簡易番薯多士，在麵包上塗抹白味噌或芝麻醬，加上番薯和彩椒薄片，放進多士焗爐焗香，清爽不膩，新年賀年糕點吃得飽滯時，不妨弄這個多士，減少胃部負擔！
