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鳥瞰維港大歎地中海菜

【明報專訊】地中海餐廳Salisterra是城中公認的靚景餐廳之一,甫入餐廳即看見大型吊燈,裝潢典雅,而落地大玻璃可鳥瞰維港景致及金鐘街景,聖誕節期間此位置最搶手,能否得佔地利就看彩數了。今個聖誕,餐廳於平安夜、聖誕日及聖誕翌日推出節日套餐,由行政總廚Cary Docherty主理。他擅長地中海菜,重視食材的flavours(風味),他慎重地說不會對食材「大細超」,「碟上出現的每一樣食材都重要,如鴨肝凍批,一般人會認為鴨肝最重要,要找最好的材料,像法國的鴨肝,而忽略其他配菜。但對我來說,其他一切都重要,如紅菜頭,我也堅持要用清香的法國紅菜頭」。單看食物擺盤簡約,然而每樣食材均能互相提味,達到味道和諧取勝。

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