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Quicknote:炸魚薯條還原傳統味道

【明報專訊】要數英倫美食,炸魚薯條必定榜上有名。帝苑酒店J's Bar Bistro最近推出全新特色英倫美饌,當中炸魚薯條配他他醬便是一道經典的英國國民小食,相傳在1860年的倫敦東區出現,是一道為勞工階層補充體力的美食。餐廳沿用傳統做法,將魚起肉製成魚柳後,只以鹽和胡椒簡單調味,沾上麵糊油炸至金黃色。炸得香口鬆脆的魚柳,仍保留魚肉鮮味及肉汁,吃時澆少許醋,再蘸上酸甜的他他醬,能中和炸魚的油膩感。

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