【明報專訊】法式甜品網店AW Patisserie最近推出腐竹薏米、芝麻湯圓和芋頭椰汁西米3款「糖水泡芙」，創辦人Alison Wah素來喜歡中式糖水和泡芙，花了超過1個月研發「糖水泡芙」。其以香脆的菠蘿皮泡芙盛載餡料，餡料主要是加入不同糖水口味的吉士，如腐竹薏米泡芙，便將雞蛋、日本有機豆漿、本地製的腐竹等製成豆味吉士，拌勻煮熟的薏米，切開原味菠蘿脆皮頂部，將豆味吉士填滿泡芙，再蓋回頂部，更在表面將日本黃豆粉香緹忌廉唧成花朵模樣。「你會吃到泡芙菠蘿皮的香脆、吉士的幼滑、薏米的煙韌等，既有視覺和味道的享受，亦有港式糖水味道，將法式泡芙和中式糖水的獨特混為一體。」