【明報專訊】當遠處傳出音樂盒般的藍色多瑙河圓舞曲，便聽到村裏各家的開門聲，先由小孩打頭陣跑到大馬路排隊，然後大人們緩緩隨後排隊尾，是雪糕車呀！誰不喜愛雪糕哩？尤其在炎熱的夏天。雪糕的英語ice cream，解冰凍的忌廉，意大利語gelato，法語glace，字源都是冰凍的意思。能迷倒全球人類的冰凍忌廉從何而來？最耳熟能詳的說法是雪糕起源於中國，其做法由威尼斯商人兼冒險家馬可孛羅在13世紀從蒙古帝國帶到意大利。佛羅倫斯貴族出生的Catherine de' Medici在1533年嫁給亨利二世成為法國王后，把意大利廚師和雪糕食譜都帶到法國。但歷史學家推翻這個說法，說以上都與考證不符。現在的雪糕都是由鮮奶和忌廉、糖/甜味劑、雞蛋、香料所混合，選擇豐儉由人，但最初只是非乳製的凍飲，而且只有貴族才能享受。