【明報專訊】堂食每枱人數放寬至8人後，不少人急不及待外出用膳，去年開幕的人氣高級日本餐廳釧，最近推出全新主廚推介餐桌專用菜單（$2280/位，圖），此菜單專為非吧枱客人而設，全部嚴選高級食材，以餐廳擅長的日式料理為基調，融合中菜西餐的烹飪手法及食材，創作出10道創意佳餚，包括焗法國藍龍蝦配自家醃製三文魚子、北海道松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗、低溫慢煮鵝肝紅菜頭薄片配薄荷熱情果啫喱等。記者早前試菜，擺盤如藝術品般精緻，忍不住讓人打卡上載分享，整體味道和諧，更發揮食材隱藏的美味，印象最深刻的是吉列花膠，有別於一般燜或燉的做法，改為較創新的吉列油炸。入口外脆內爽彈，不腥不油膩，蘸上附設的柚子松露胡椒蛋汁，味道層次更豐富，展現花膠甚少被發現的爽脆一面。●
