【明報專訊】韓劇《魷魚遊戲》去年風靡全球，也令到酥脆可口的韓式傳統小食椪糖（달구나，dalgona）為大眾所認識。不過，去過台南旅行的朋友大概也知道，當地也有做法類似的椪糖，成品如蜂巢般輕盈，比韓國椪糖更加鬆脆。為什麼用糖與梳打粉這兩款簡單食材，就能做出這種蓬鬆的小食？找來食物科學專家，為我們揭開椪糖背後的秘密。 相關字詞﹕哈里小屋 糖漿 梳打粉 科學 魷魚遊戲 椪糖 台灣椪糖 韓國椪糖
