料理分子：白糖粿 台灣經營小食的空間

【明報專訊】「100塊3個，甜甜圈跟白糖粿一樣，口味有糖霜、朱古力、花生、梅子糖粉、芋頭、抹茶、黑糖、黑芝麻。」這是我第一次在台灣天主教輔仁大學參與快閃市集時，從隔籬攤檔傳來的聲音。這家的出品無論口味或口感都不像日本的甜甜圈，因為各種口味的甜甜圈麵糰也是一樣，分別是油炸後沾上不同味道的粉末，口感煙韌但不黏牙，香脆沒油耗味。