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意式龍蝦燴飯 金箔添貴氣

【明報專訊】海景餐廳aqua最近由北京道1號搬至H Zentre新址,270度落地大玻璃飽覽維港海景,窗邊位置最搶手。12月推出限定5道菜節日晚宴,由日菜行政總廚Iwahashi和意大利行政總廚Andrea Mura合作創作菜單。頭盤為皇帝蟹肉牛油果沙律,配Osetra魚子醬和日本海膽。而藏紅花龍蝦意大利燴飯,則以藏紅花和龍蝦煮成燴飯醬汁,與米飯燜煮20分鐘成燴飯,最後放上煎至全熟的西班牙海蝦,伴醃檸檬和金箔,貴氣逼人。接着是香煎鱈魚配意式珍珠麵,以中火煎香冰島鱈魚,每面各煎2分鐘,表面呈金黃色,肉質卻保持嫩滑,將魚放在意式珍珠麵上,綴以Osetra魚子醬。

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