【明報專訊】無論是與親友BBQ，還是到居酒屋來串串燒，燒烤的smoky flavor， 加上表面剛剛好的金黃色，都讓人食指大動。為何家中用煎鍋、焗爐，明明同樣是加熱，卻總是差了一點「風味」？為何炭火燒烤食物好像總是特別滋味？這次我們請來專家揭開燒烤之謎，同時找來廚師分享燒烤好味的秘訣。 相關字詞﹕飲食 焦糖化 串燒 梅納反應 科學 飲食科學
