【明報專訊】都說香港人愛新厭舊，尤其飲食潮流方面，今日熱捧的，轉眼已成明日黃花。唯獨日本料理多年來仍能獨當一面，從平民化的迴轉壽司、快餐牛丼，到貴價的和牛烤肉、懷石料理，都不乏捧場客。最近又有兩間全新日菜開張，尖沙嘴的鮨 央泰有星級名廚徒弟坐鎮，憑江湖地位，入盡豊洲市場靚材料；另一間在銅鑼灣的鐵板燒，以西式擺盤、自家製醬汁取勝，將鐵板燒製成法國菜般講究。
【明報專訊】都說香港人愛新厭舊，尤其飲食潮流方面，今日熱捧的，轉眼已成明日黃花。唯獨日本料理多年來仍能獨當一面，從平民化的迴轉壽司、快餐牛丼，到貴價的和牛烤肉、懷石料理，都不乏捧場客。最近又有兩間全新日菜開張，尖沙嘴的鮨 央泰有星級名廚徒弟坐鎮，憑江湖地位，入盡豊洲市場靚材料；另一間在銅鑼灣的鐵板燒，以西式擺盤、自家製醬汁取勝，將鐵板燒製成法國菜般講究。