【明報專訊】除了讚岐烏冬，香港人打邊爐時亦很喜歡加入另一種日式烏冬，那就是來自秋田縣的稻庭烏冬。稻庭烏冬口感細滑，放湯、冷熱吃皆宜，至於製作稻庭烏冬的方法稱為「手延」，製麵工匠製作麵糰後，把麵糰延展至丸棒狀（圓柱狀），後再壓扁、拉伸、風乾而成。
