知多啲：天貝、TVP 高蛋白「素」材

【明報專訊】餐餐食豆或豆腐很沉悶，有沒有其他選擇？香港中文大學營養研究中心註冊營養師冼雯菁推介來自印尼的黃豆發酵食品天貝（tempeh）。「一般非包裝板豆腐100克中有約5.5克蛋白質，而每100克天貝就有19克蛋白質，天貝比一般非包裝板豆腐有較多蛋白質」，而且天貝含水溶性纖維，有助穩定血糖和控制膽固醇過高。但有人會不喜歡它的發酵味道，她建議「可配以較濃味的香草煎香，或放進咖喱、黃薑中」。