【明報專訊】水果當造期，產量多得吃不完；把時令水果浸酒，也是留住水果風味的好方法。灣仔街坊酒莊成員阿華有十多年釀酒經驗，她解釋龍眼酒的做法：先剪走石硤龍眼的枝莖，用鹽水洗淨龍眼皮，剝殼取核；然後把龍眼肉放入酒瓶內大約三分之一的高度，加進少許冰糖以辟走酒的苦澀味；最後倒進酒（通常使用米酒），就能開始浸酒。若是用米酒的話，阿華建議一般要浸上1年。 相關字詞﹕香港原蜜 龍眼蜜 龍眼菜式 六公館 龍眼 龍眼酒 灣仔街坊酒莊
