遇熱分解 冷卻成「玻璃」 焦糖燉蛋外殼 一熱一冷變脆

【明報專訊】芸芸甜品中，焦糖燉蛋（crème brûlée）大概是數一數二的guilty pleasure：用匙羹輕輕敲碎表面的焦糖外殼，裏面配上滑嫩的燉蛋，雲呢拿的甜香在口腔盤旋，讓人欲罷不能。