Quicknote：「黑盒」煮意多 名廚炮製法式滋味

【明報專訊】科技日新月異，最近日本新推出ANAORI kakugama全黑色矩形碳鍋，外形像極一個黑色盒子！它使用碳石墨製作，外方內呈U形圓口，先蓋上圓木蓋，再蓋上方形黑色蓋子，方蓋底設有坑紋烤盤，耐磨、傳熱快兼鎖緊食材的umami（鮮味）。碳鍋可用於明火或電磁爐，炒、煎、蒸、燜、燉、烤、煮飯、煲湯等，功能多多。