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晶瑩流心皮蛋,夠cool!

【明報專訊】適合夏天的菜式除了味道要輕怡清淡外,賣相亦要夠cool!港灣壹號新推出的水晶皮蛋就最符合要求。水晶皮蛋?無錯,一隻擁有白色通透「蛋白」的皮蛋,具有皮蛋流心蛋漿,蛋白則是香港君悅酒店中菜行政主廚陳漢章以自家醃製的酸甜子薑水加魚膠製成,細看蛋白內藏片片子薑碎屑,似足松花皮蛋的雪花,在陽光下晶瑩透光,可愛極了。平時食皮蛋總要加片酸薑,今次一啖過,酸薑的清酸爽甜與皮蛋的濃郁蛋漿同時在嘴巴融化,咬起來,還吃出點點酸薑碎的爽嫩口感,冰冰涼涼,舒爽開胃﹗

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