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腐竹糖水香滑秘訣——豆漿底

【明報專訊】一粒黃豆,可以磨成豆漿,亦可製成腐皮、枝竹,甚至變成各式各樣的副產品如素鴨、素火腿等,成為餐桌上的不同美食;當中要數最家喻戶曉,莫過於腐竹糖水。不過,要煮出一碗香濃滑溜的腐竹糖水,絕不簡單。

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