【明報專訊】日本居酒屋牆身貼着一列手寫餐牌，「南蠻雞」三字在昏黃的燈光中，似乎隱含着一些故事，向同行的日本友人問道，「南蠻」有何特別意思？是指那坨厚厚的沙律醬，還是雞的品種？這問題大概像要解釋「揚州炒飯」的「揚州」，太貼近日常而無從說起，搖搖頭嘆「不知道」。然而，「南蠻」是指葡萄牙人在16世紀傳入的料理方法，那些船舶早已隨着歷史漂遠，只餘下停留在炸雞表面那層薄得沒有存在感、本應帶點辛辣的糖醋醬。
