【明報專訊】五糧液是濃香型白酒的表表者，齋飲當然嗆烈，但落入食物之中，濃香酒味卻能轉化為另一番風韻。以五糧液入饌的代表作，非香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18的五糧液朱古力雪糕莫屬。12年前，酒店剛開業，餅房主廚賴耀輝受命要為中菜廳設計中式甜品，他認為與其製作紅豆沙等傳統中式甜品，他更想破舊立新，以特別方式演繹中式甜品。西式餅廚出身的他，從老本行中搜尋靈感，他憶述：「既然西菜有冧酒提子雪糕、酒心朱古力等以酒入饌的甜品，何不試試以中式酒取而代之？」
【明報專訊】五糧液是濃香型白酒的表表者，齋飲當然嗆烈，但落入食物之中，濃香酒味卻能轉化為另一番風韻。以五糧液入饌的代表作，非香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18的五糧液朱古力雪糕莫屬。12年前，酒店剛開業，餅房主廚賴耀輝受命要為中菜廳設計中式甜品，他認為與其製作紅豆沙等傳統中式甜品，他更想破舊立新，以特別方式演繹中式甜品。西式餅廚出身的他，從老本行中搜尋靈感，他憶述：「既然西菜有冧酒提子雪糕、酒心朱古力等以酒入饌的甜品，何不試試以中式酒取而代之？」