【明報專訊】最近與朋友談起肉醬，我說吃肉醬就是幸福的感覺。小時候能在快餐店吃芝士焗肉醬意大利麵是天大的快樂。讀大學時，學生飯堂的頹飯選項中有肉醬飯出現，必衝去買，加底可以分3餐吃，返回宿舍煎隻蛋，是豪華的一餐。暑假在歐洲做背包客，盤川有限，每餐只能吃一個麵包，一星期上餐廳吃一次肉醬意大利麵，是唯一一餐有肉而且最便宜的熱食。現在西餐廳和茶餐廳的餐牌上大多有肉醬意大利麵，一些更註明是「意式」，事實上意大利不同地區有不同做法的肉醬，在香港吃到的「意式」肉醬意大利麵，是較接近博洛尼亞（Bologna）的做法，即博洛尼亞意大利麵（pasta alla bolognese）。