【明報專訊】這一年，本地飲食業飽受疫情影響，生意大受打擊，但逆境總能激發變陣求存的勇氣，愈戰愈勇。像新加坡名廚Barry Quek，他在中環的歐陸餐廳Beet去年結業後，轉眼捲土重來，開設主打新加坡風味的fine dining餐廳。而於金鐘奕居（The Upper House）屹立多年的Café Gray Deluxe，同樣於去年結業，最近完成翻新，改名Salisterra，主打清新精緻的地中海菜，餐桌亦改成夢幻摩登的粉色設計，猶如踏進導演Wes Anderson的電影世界般，美得叫人無法專心用餐。