【明報專訊】有舊式燒臘店改革，專門賣雞，主打霸王雞、原味頭抽豉油雞和沙薑雞。家族3代賣燒味的雞味濃，80後老闆洪家樂說，店內的豉油雞正是源自爺爺的百年秘方。「清末民初時，廣東有一批燒味師傅南下香港，我爺爺便是其中之一。」洪爺爺先在街邊賣燒味，後來開檔，現時傳至第3代的洪家樂經營，承傳百年秘方。他指昔日燒臘店的油雞，烹調方法類似玫瑰豉油雞，可是每家配方各異，沒有統一標準。簡單來說，就是將雞隻浸入豉油汁後再灑上玫瑰露。
【明報專訊】有舊式燒臘店改革，專門賣雞，主打霸王雞、原味頭抽豉油雞和沙薑雞。家族3代賣燒味的雞味濃，80後老闆洪家樂說，店內的豉油雞正是源自爺爺的百年秘方。「清末民初時，廣東有一批燒味師傅南下香港，我爺爺便是其中之一。」洪爺爺先在街邊賣燒味，後來開檔，現時傳至第3代的洪家樂經營，承傳百年秘方。他指昔日燒臘店的油雞，烹調方法類似玫瑰豉油雞，可是每家配方各異，沒有統一標準。簡單來說，就是將雞隻浸入豉油汁後再灑上玫瑰露。