餐桌共學：意大利麵沒有最正宗？

【明報專訊】談到意大利經典美食，除了pizza，就必定是意大利麵了。雖然在古羅馬時期已有關於意大利麵的記載，但成為普及的國民美食其實是十九世紀中期後的事，而且跟現今講究的彈牙（al dente）口感更大有不同，而是又黏又軟的口感。