【明報文章】羊全身都是寶，吃法又怎會只有羊肉串和手抓羊？山東餃子館京香餃創辦人畢太，在港島開店十幾年，堅持新鮮製造餃子，每日與丈夫、兒子一起包六七百隻。山東餃子，餡料濃郁。畢太用新西蘭羊前腿肉，肉質細嫩，且少有肥油與筋膜，口感更佳。羊肉混合芫荽、京葱與磨豉醬，去羶提鮮。外皮則用美國玫瑰牌中筋麵粉，自己擀皮，邊緣薄而中間厚。在畢太的巧手下，不消幾分鐘麵皮就變成桌上一個個「元寶」。煮好的餃子一啖下去，湯汁馬上順着餡料流下來，肉香撲鼻；餃子外皮煙韌、內餡紮實，與超市的急凍餃子是天淵之別。
【明報文章】羊全身都是寶，吃法又怎會只有羊肉串和手抓羊？山東餃子館京香餃創辦人畢太，在港島開店十幾年，堅持新鮮製造餃子，每日與丈夫、兒子一起包六七百隻。山東餃子，餡料濃郁。畢太用新西蘭羊前腿肉，肉質細嫩，且少有肥油與筋膜，口感更佳。羊肉混合芫荽、京葱與磨豉醬，去羶提鮮。外皮則用美國玫瑰牌中筋麵粉，自己擀皮，邊緣薄而中間厚。在畢太的巧手下，不消幾分鐘麵皮就變成桌上一個個「元寶」。煮好的餃子一啖下去，湯汁馬上順着餡料流下來，肉香撲鼻；餃子外皮煙韌、內餡紮實，與超市的急凍餃子是天淵之別。