【明報專訊】壽司廚師發辦（omakase）聽得多，但海膽omakase你又試過未？位於帝逸酒店頂樓的日式餐廳源峰，兩名日籍主廚近日專程從北海道、九州等地蒐羅各款時令海膽，推出廚師發辦海膽餐。下午時段有「人気鮮味の廚師發辦海膽午餐」（$1180），由前菜、主菜到甜品總共含8款料理，先有海膽三文魚子茶碗蒸，以及時令刺身、鰆魚西京味噌燒、春山菜天麩羅等特色小菜，而重頭戲便落在和牛海膽壽司和海膽素麵，和牛濃香的油脂與海膽融為一體，入口即化；海膽的鮮香亦隨麵條散落口腔每個角落，徘徊舌尖。
【明報專訊】壽司廚師發辦（omakase）聽得多，但海膽omakase你又試過未？位於帝逸酒店頂樓的日式餐廳源峰，兩名日籍主廚近日專程從北海道、九州等地蒐羅各款時令海膽，推出廚師發辦海膽餐。下午時段有「人気鮮味の廚師發辦海膽午餐」（$1180），由前菜、主菜到甜品總共含8款料理，先有海膽三文魚子茶碗蒸，以及時令刺身、鰆魚西京味噌燒、春山菜天麩羅等特色小菜，而重頭戲便落在和牛海膽壽司和海膽素麵，和牛濃香的油脂與海膽融為一體，入口即化；海膽的鮮香亦隨麵條散落口腔每個角落，徘徊舌尖。