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專家教路 首選荔芋 靚芋輕乾粉甜 製年菜加分

【明報專訊】冬季正是芋頭最當造的季節,靚芋頭拿在手上輕身不墜手,質地乾身粉嫩,帶淡淡粉紫幼紋,入口軟糯帶甜,最適合配搭油分重的食材,如扣肉、臘味、燜雞、炒飯等,當然挨年近晚,也少不得芋頭糕、芋蝦等賀年糕點。要做出特色芋頭菜式,首要揀一個靚芋頭,走到街巿,菜檔阿姐話「呢期荔芋最靚」,究竟什麼是荔芋?什麼是檳榔芋?水芋和旱芋又有什麼分別。找來老字號粵菜主理人教大家揀靚芋頭秘訣!

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