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家常便飯:解開柴魚身世之謎

【明報專訊】家人近日做了小手術,為了幫助復元,需要戒口,於是我煮了一陣子護理餐。食材戒了牛肉、雞蛋、鴨鵝,同時不可煎、炸、辣,變化頓時少了,不希望過分清淡,就着存貨思考菜單時,想到了這道粥品。我向來有儲備柴魚的習慣,薄薄一片,價錢便宜卻鮮味香濃,可以快速煮出高湯,這次與豬骨一起煲粥,佐以炒麵,正是一頓豐富的港式午餐。

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